2024年8月22日，加拿大食品检验局（CFIA）发布通知，对韩国和中国的新鲜金针菇实施安全管制。

据通知，从韩国和中国进口的新鲜金针菇因受到单核细胞增生李斯特菌的污染而在加拿大被召回。CFIA就此问题向行业发布了一系列通知，并提醒进口商和国内生产商一些适用于企业的关键食品安全要求。

预防性控制计划

企业需要通过定期重新评估、修订和验证用于管理单核细胞增生性李斯特菌风险的控制措施对金针菇有效，来维持预防性控制计划。在审查期间，应该考虑以下指导，并加强正在应用的控制措施。

向客户提供有关保持本产品安全性所需的正确处理和储存条件的信息。客户可能包括零售商、酒店、餐馆和公共餐饮服务机构。新鲜金针菇在配送和储存过程中会支持单核细胞增生李斯特氏菌的生长。即使产品检测显示单核细胞增生李斯特氏菌的水平无法检测，该细菌仍可能以低水平存在，并在分销和储存过程中生长。

考虑在包装产品上添加烹饪说明或警示声明，如“待烹饪”。如果人们吃生的或未煮熟的金针菇，他们患病的风险会增加。当这些信息出现在包装上时，消费者可以做出更明智的选择。将金针菇在70摄氏度下彻底烹饪至少2分钟可降低食品安全风险。

确认通过供应商收到的产品的收获日期和建议的保质期。此外，考虑在标签上标注日期，如收获日期或包装日期。这将有助于企业和客户在管理库存方面做出明智的决策。这些信息也有助于消费者。在供应链中存在时间较长的产品可能含有较高水平的单核细胞增生李斯特氏菌，保质期研究是确定预包装食品耐用期限的最有效方法。

确认供应商和经销商在运输和储存过程中有适当的温度控制，温度控制对于限制单核细胞增生李斯特菌的生长至关重要。金针菇包装后应冷藏在4°C或以下。

加拿大安全食品许可证持有者必须遵守加拿大食品安全法规的所有条件。CFIA继续开展检查活动，以核实预防性控制措施是有效和最新的，并得到执行。如果CFIA发现不符合规定，它可能会采取管制反应行动。此类行动可能包括产品扣押和扣留、吊销执照、行政罚款或起诉。

来源：食品伙伴网